Это статья из Декопедии — дизайнерской энциклопедии

Это — старая версия документа!


Тепан

Тепан - стол со встроенной конфоркой, стальной лист с подогревом, используемый в японской кухне для приготовления пищи. При нагревании за счет расширения материала середина листа прогибается (до 2 см). Получается большое, слегка углубленное блюдо, в центре котрого в небольшом количестве масле жарятся, тушатся, подогреваются мясо или рыба. Обжаренные куски из центра «блюда» через некоторое время перекладываются ближе к краям, в зону более низких температур. Для кухонь выпускается в том числе в виде встраиваемых рабочих поверхностей.

Категории